柳宗理(Yanagi Sori) 柳宗理 日本製 マグマプレート鉄フライパン 25cm IH対応 ふた付き – マグマプレート、良い!

高名なデザイナーの製品なので、かなりユニークなフライパンです。歪な形をしていますが、フライパンを持ち、もう片手でフライパン返しを持った時、この角度だとフライパン返しを入れる部分が直線になるため、円形に比べスムーズです。また、汁物を食器に移しやすいのも、このデザインの美点です。また、蓋はぴったりしますが、自由に角度を変えて熱や水分を逃がすことができます。これは円形では無理なので、よく考えられていると感心しました。他の製品同様、使い勝手を追及したデザインは、このデザイナーの真骨頂だと思います。持った時に重量感があります。肉厚で表面が凸凹した鉄製なので、蓄熱性が高く、こびりつきにくく、餃子がふっくら仕上がりました。鉄分が摂取しやすいのも、この素材の利点です。IH対応は必須条件でしょう。不満は、蓋はステンレスなので、中が見えません。ガラスの方が使いやすいのに、と思いました。また、焼き物や炒め物は問題ないのですが、汁物にはもう少し深い方が使いやすいと感じました。.

最悪、焦げ付かないフライパンが売りのはずが、最初から焦げ付く、詐欺だね、寄って星はゼロ、二度と買わない、それと使用後良く洗っても何か茶色液体発生するので、すでに廃棄処分しました、.

鉄のフライパンだと普通は何か料理するときにこびりつく傾向がありますが、これはコーティングされてるのかなと思うくらいこびりつきません。あと思ったより重くないのも鉄のフライパンっぽくない。サイズも手ごろで扱いやすいので4人家族だと調理に使うのにちょうど良いと思います。注ぎ口があるので、それも便利。悩んでいる方にはおすすめできます。.

年末に注文してすぐに届きました!お鍋関係好きで色々試しました。○○加工してある物など…以前に魔法のフライパンを購入しましたが重くて取っ手部分が握りにくく使用感が私には合わなかった為別の物が欲しかったので柳宗理さんのマグマプレート鉄のフライパンをアマゾンで購入。即、卵を焼いたり毎日のように活用中です。形状、重さ、握り具合もイイ感じ。気に入りました!使用後はお湯で洗い軽く火で水気を飛ばし油を薄くペーパーで塗り塗りしています。お鍋も喜んでるみたい!大事に使って長~く愛用できそうです。高級なものでも安価な物でもどんな道具でもお手入れは必要です。大切にすると答えてくれます。.

普通の鉄フライパンと同じく油馴染ませ作業いりますし、使った後の油塗もいりますが普通の鉄フライパンとより遥かに楽です。テフロンと比べれば焦げ付きも有りますが、普通の鉄フライパンと比べると少ないし油も少なく出来るので野菜炒めなど美味しくできます。テフロンフライパンに慣れていると、使い方研究する手間がいりますが焼そばや野菜炒めは美味しくなります。重さは重いので置いて使う感じです。溝の焦げ付き汚れは、亀の子タワシミニだと落とし易い感じです。.

柳宗理デザインのフライパンには、素材の違いによって何種類かのバリエーションがあるようです。例えば、セラミックコーティングのアルミフライパンや、同じ鉄フライパンでもファイバーライン加工されたものなど。本品は、マグマプレート加工と呼ばれる凹凸があり、ファイバーライン加工よりも細かい凹凸でエンボス加工に近い印象です。(手元にファイバーライン加工品が無いため、写真での比較です。)その為、鉄フライパンなのに事前の焼き込み処理が不要で、テフロンフライパンの様に直ぐに使い始められて、しかも焦げ付かない点が好印象です。お手入れは、洗剤を付けないスポンジで洗うだけで、特に油を引くことも無く毎日使っています。炒め物だけでなく、魚の煮物にも使えて重宝しています。煮物に使うと、対流が起きて、気持ち良く調理が出来ています。25cmサイズに関しては、フライパン上部の内周の直径が25cm。淵に折り返しがあり、外周の直径で約26cm。底面の平面部分の直径(内寸)は約20cmでした。平面部分が広目なので、使い易さを感じます。左右の独特な形状により、例えば麻婆豆腐をお皿に移す時などは、重宝します。その代り、左右が外寸で約29cmあるので、収納スペースには要注意です。(柄がある前後方向は、約45cmあります。)フライパンの本体重量は、実測で1110gありましたが、柄の握り具合や持った時のバランスが良い感じです。【2017. 】まったく手入れをしないで1ヵ月半ほど使用していると、油なじみが充分では無いため部分的に銀色になって鉄の地肌が出てきたところに赤錆がポツポツと出始めました。たわしで擦ったり、洗った後は油を引いてお手入れするようにしました。.

定評もある、柳宗理のキッチンツールで、普通のお鍋やざるなど、ちょっと気の利いた製品が多くありますが、このフライパンは面白くてかつ実用的です。形、サイズ、重さなど、いろいろと製品の基本的なバランスの良さと、蓋、プレート素材、形などの、斬新な仕組みの使い勝手がちょうどバランスが取れています。鉄なので、テフロンと違い、強火でがんがん使えるので、使った感想では、月並みですが、油多めの炒め物やお肉を焼くのに向いています。人によっては、やはり鉄なので、少し重い、あるいは少し手入れが手間と思われる方もいるかもしれませんが、ちょっと気合いれて楽しんで料理をするみたいなところではいろいろなちょうど良さがあります。.

鉄製フライパンを探していてこの商品を選びました。デザインや蓋などきにいっていますが、使い始めてひと月経たないうちに表面が剥がれ銀色の点々が出てきました。使っていると真ん中あたりがくっつくので使いにくさを感じています。。使い始めの手入れを間違ったのが原因かもしれません。じっくり育てれば油も馴染みいい感じなればと思っています。.

利点と欠点

メリット

  • 鉄フライパンとしては軽くて、焦げ付きもなく便利
  • 思ったより軽くよさそう  2か月後の感想
  • 鉄フライパンの中では使いやすい。

デメリット

18cmを使っています。フライパンでこんなにも味が変わるのかと思うくらい、こんがりふっくらと焼き上がります。しかも熱の効率が良いのかとても早く焼けます。今のところ、くっ付くことも無くお手入れもさっと水洗いして、水気を拭いてあげる程度です。18cmはホットケーキや目玉焼きを作るのにちょうど良い大きさ、そのまま食卓に置いてもオシャレです。※底が黒くなるので鍋敷き必須です.

18か22か迷った末、18センチを購入。目玉焼き、卵焼きなど、1人前や小さいおかず、お弁当を作る場合などには丁度いいサイズです。ちょっとした炒めもの、キンピラなどのお惣菜もガンガン作りたい場合は22センチの方が使い勝手は良いでしょう。18センチではもやし一袋入れたら溢れてしまいます。正直18じゃなく、20センチだったら良かったのになぁ、という感じです。丸い形ではないので、同じ18センチのフライパンよりも小さく感じると思います。毎朝目玉焼きを焼く、お弁当を作る、ウインナーを炒めるとか、使い途が明確なら18センチオールマイティーに使いたいなら22センチといった感じです。蓋が軽くて、料理を盛り付けやすい形状、柳宗理さんの物を使うのは初めてですが、使いやすいですねぇ。.

まず鉄の様に、焼き込みや油をしないで良いぶん使い始めは楽です。さて使用感ですが、鉄の様に中火から温め出し順に強火へ、軽く油を引き(私の場合、多めの油はクッキングペーパーで拭き取っています)食材を投入すると、驚くほどこびり付かない感覚はあります。まだ新しいというのもあるとおもいますが、鉄の使い始めはもちろんテフロンの使い始めに比べても優秀だと思います。ステーキは鳥のソテーなど高温で焼き始めてあげる料理はもちろんですが、チャーハンの様な料理にもあっている感じです。また利用後の手入れですが、説明書では洗剤で洗っても大丈夫とのことでしたが、私は鉄と同様の処理(水洗い&油引き)を行っています。今現状では問題なく使えてますので、この処理で大丈夫なのかなと。とっても使いやすいフライパンだと思います。.

家族が貧血なので、健康を考えて、色々検討し、購入しましたが、、、使い初めて1ヶ月たたないうちに、調理中に食材に黒いものが、、、どうやら、フライパン表面の塗装がはげていました。メーカーに問い合わせたら、健康に害はないからそのまま使っていても問題ないとの返答が。せっかく国産だし、ブランド名あるから購入しましたが、正直失敗したと思っています。.

既存の鉄フライパンが熱変形してしまい、ihでは熱伝導ムラが激しくなってしまったため泣く泣く買い替え。焼き入れ不要なのでihの家庭でも使用できるのがよい。使い始めはコーティング系フライパンのように液体を弾く感覚で、鉄フライパンという感じがしなかった。餃子がするっするでビックリ。おそらく徐々に鉄フライパンらしい感じになっていくのだと思うが、それでもゆず肌状の模様が剥離性をよくしてくれている感じがする。結構板厚があるので加熱ムラが少なく、安心感がある。独特な形状による使い勝手の良さは、言わずもがなでしょう。.

約2年使い、チキンや餃子を焼いてもこびりつかずいい感じに育ってきました。最初こびりつきやすい時期もあるのですが、その時期を過ぎたら問題なく使用できます。温度上昇も早くお肉や炒め物もバッチリ。ただ、せっかく育てたフライパンの持ち手が壊れてきました。これからという時に持ち手が取れそうになったのでいつまで使えるか心配です。長く使うために購入したので持ち手がもっと丈夫なら良かったと思います。自分で直せるかな?いつかやってみます。.

柳宗理の美しく機能的なフライパンです。同じシリーズのミルクパンも持っていますが、とにかく形が使いやすいので、一番良く使っています。このフライパンも、上から見ると、いつも使っているミルクパンと同様の形で、サッと別の皿の上にこぼさずに盛り付けられる、実に便利な形状です。しかも、この独特な鍋の形にぴったり合わせた蓋がついているので、いろんな料理に使えます。かなりおすすめです。なお、蓋は向きが決まっていて、左右逆だと、はまらないんですね。使ってみて気付きました。.

鉄のフライパンがほしくて購入。油ならしや油かえしの作業も全く苦にならず、使い始めから一度も焦げ付くことなく快適に使っています。フレンチトーストも表面がカリッと仕上がり美味しいです!もっと早く買えばよかった〜.

セラミックのフライパンが2ヶ月でくっつくようになってしまい、買い換えました。鉄のフライパンは初めてですが、ここのレビューを参考に、使用説明書に忠実に段取りを踏み使い始めました。油通しをしましたが、最初はやはりちょっとくっつきました。でも育てる決意で毎日油たっぷりで料理を続けたら4、5日目にはするりという感じで全くくっつかなくなりました。温度が上がるのでとにかく焼く作業が楽しい。野菜を炒めている時の香りがテフロンやセラミックと全然違う。オムレツはフワフラで全くくっつかない。ふたは最後の蒸らしに大変便利。とっても気に入りました。サイズ違いも買って長く愛用したいと思います。柳宗理さんのデザインも最高。お弁当を作るので、卵焼きフライパンを是非出して欲しいです。.

特徴 柳宗理 日本製 マグマプレート鉄フライパン 25cm IH対応 ふた付き

  • サイズ:約W45.5×D29×H10.9
  • 本体重量:1.4 Kg
  • 本体:マグマプレート(鉄)、フタ:18-0ステンレス、ハンドル・フタつまみ:フェノール樹脂
  • 生産国:日本
  • IH100V・200V対応

メーカーより

マグマプレート鉄フライパン

マグマプレート鉄フライパン

マグマプレート加工について

ブルーテンパ材の表裏両面に南部鉄器風の凹凸を浮き立たせ、表面保護のための黒色酸化皮膜、さらにその表面にはシリコン樹脂塗装を施した特殊加工。

食材とランダムな点で接触し、油なじみが良く、こげつきやこびりつきを抑える。

表面積が増えたことで、より多くの熱を受け、素早く食材を加熱。

鉄ならではの耐久性があり、強火調理や金属製ツールの使用などハードな使い方も可能。

柳デザイン 南部鉄器ミニパン18㎝ フタ付 日本製 柳宗理 マグマプレート鉄フライパン 18cm 蓋付き 日本製 柳宗理 (IH対応) セラミック コーティング アルミ フライパン 18cm 白/白 ふた付き 柳 宗理 鉄フライパン 18cm 蓋なし
サイズ 幅308×奥行216×高さ50mm 幅338×奥行218×高さ70mm 幅340×奥行218×高さ76mm 幅338×奥行218×高さ70mm
材質 南部鉄 マグマプレート(鉄) アルミニウム合金(全面2層セラミックコーティング) ブルーテンパ材(鉄)

思ったより軽くよさそうです。野菜炒めがシャキシャキした触感も残り炒め不足でも無くよさそうです。使い始めですが、焦げ付きも無く使えそうです。2か月経ちました。使用後にそのままにしておくと、少し錆びることはありますが、洗えばすぐ落ちますし、もともと鉄分を取るために鉄フライパンにしましたので、多少の手間がかかることは良しと考えています。焦げ付きは、プロのように毎回油返しをして使っていませんので、時に焦げ付くことはありますが、ゴシゴシ洗えますので、これも良しとしています。.

何年か前、物を整理していたら古い鉄フライパンが出てきました。そちらを使ってみたら、味の違いにすっかり「参りました!」状態に。鉄は本当に美味しいですね。熱伝導が均一で高温のまま保てるので、火を止めた後でもしばらく熱いほど。表面はほどよくパリ、中はふっくらの秘密はその辺にありそうです。先日、それまで使ってきたテフロン加工のアルミフライパンを使ったら、仕上がりの違いにガッカリ。やっぱり鉄フライパンで同じサイズが二つは欲しい。でも今使っているものほど使い勝手がよさそうなタイプが見つからない。さんざん探した挙句、たどり着いたのがこちらでした。結果は大正解でした。これまで使ってきたモノより美味しいくらいに仕上がります。柳宗理さん、偉大な方ですねぇ。すっかりファンになりました。重さはちょうどよいです。アルミの軽いのに慣れてる人は重く感じるようですが、私はむしろ少し重い方が使いやすいのです。振りやすいし、なによりコンロに置いた際に、軽いと取っ手の方に傾いてしまいバランスが悪いのですが、重みがあるお蔭で安定しています。それにこの重さが鉄の厚みで、これのおかげで高温が維持され、美味しい仕上がりになります。お蔭様で手入れも結構ラク。最初に使う前には「油ならし」、その後、調理の前に「油返し」を行います。油がなじんできたらこの手順も不要になるそうです。なお、この手順、油ポットが要るようで、うちには無かったので、フタのできるミルクパンで代用してます。ちなみに、最近よく言われることですが、適度な油を取ることは健康にも良いそうで、油を敷くことに私個人は抵抗ありません。サイズですが、このシリーズにはサポートサイトがあり、問い合わせたところ、18センチサイズ→底径13センチ 底厚1. 2 ミリ 高さ(深さ) 3. 7センチ 22センチサイズ→底径14. 2ミリ 高さ(深さ) 6センチ25センチサイズ→底径17. 6ミリ 高さ(深さ) 5センチだそうです。今回私は22センチサイズを買いました。18と25も買う予定です。ちなみにですが、このシリーズには、新しく後継品が出ています。窒化加工という、航空機や自動車部品のさび防止にも用いられる表面処理を施すことで、これまでの鉄フライパンならではの仕上がりはそのままに、より錆びにくくなっているそうです。キーワード「柳宗理鉄フライパン ダブルファイバー窒化加工」で検索すると出てきます。(アマゾン内の検索でも出ますし、解説してるサイトもあります)今のところは、完全に切り替わる予定ではなく、 このマグマプレートと並行で販売していくようです。今時点で、この従来品ほど値が下がっていず、少しお高めなので、アマゾンではまだレビューがついていません。私は、まずはこの従来品を買ってみたのですが、次の購入はどちらにしようか、迷っているところです。というのも、出来上がりの美味しさは同じで、表面加工のぶん、錆びにくいという点だけが違うそう。大分お値段に差があるので、どちらを選ぶかは使う人次第と思います。私個人は今時点ではこちらでもいいかなという気もしています。柳宗理さんも偉大なデザイナーだと思いますが、引き継いでいる人達も、このシリーズへの熱意というか、より進化させていこうという工夫が感じられ、その点も素晴らしいですね。ともあれ、すっかり気に入ってしまったので、フライパンの他のサイズや、お鍋なども、少しずつこのシリーズに切り替えていこうか・・・と考えております。–追記ーーしばらく使っていて、一つだけ不満な点があるのに気づきました。専用のフタがついているのですが、透明でないため不便です。蒸し焼きにする時など火の通り具合をガラスのフタ越しに見たいのですが・・。それでいて独特の形状なので一般的なフタが合いません。ちょっと困っています。透明のフタにしてもらえないでしょうか。今後の改善を望みます。.

ちょっと重いので使用の際は落下などに気を付けた方が良いです。それ以外は丈夫そうで問題ないかと思います。.

テフロン加工のフライパンを買っては劣化して書い直して…のテフロン地獄からようやく抜けました。しっかりフライパンを熱して使うとほぼ焦げ付きなし、焦げ付いてもタワシでゴシゴシすればok。手入れも楽で大助かりです。少しだけ重いように思いますが、逆にあまり火から離さずに使用することで熱を保ち、チャーハンなんかもパラっと美味しくできるようになりました!これから時間が経つにつれ、状態が変わっていくのかどうか…そこだけ様子見ですね。.

赤身の多いお肉などに最適だと思います。焼き方はステーキを一枚焼けばだいたい掴めると思います。普通の鉄のフライパンよりも綺麗に焦げ目がついて、お店みたいな感じに焼きあがりました。焼き時間も少しだけ早く出来上がったような気がします。野菜蒸し焼きにしても、仕上げで蒸気を飛ばして焦げ目をつけることが容易です。洗うのも普通のフライパン同様、そんなに特別な手入れは必要ありません。もともと柳宗理のフライパンは使っていたので、蓋やグリップがよく考えられてて使いやすいです。上から見るとレモン型の形で蓋をずらせば蒸気を逃すことも簡単で、本当によくできたフライパンです。一点だけ仕方ないことですが、鉄含有量が多いため普通のフライパンよりは若干重いです。.

住んでる賃貸マンションのコンロの火力が強く、どんなに気をつけていてもテフロン加工のフライパンが半年程度で悪くなるので、思いきって鉄のフライパンにしてみました。使い終わったらお湯とブラシで洗ってから、火にかけて水分を飛ばす使うときは多目の油を使うこれだけで、焦げずにおいしく調理できています。安い鶏肉や魚が皮はパリっと、中はふわっと焼けます。鯵やイサキは、切り目を入れて油と魚を投入、蓋をしてから弱火にかけるだけで、ひっくり返さなくても一匹まるまるがおいしく焼けました。人参やピーマン、しいたけも、塩をして蓋をして火にかけただけて、とてもおいしくなります。調理器具でこんなに味が変わるのかと驚きました。私はもっと早く買えば良かったと思っています。.

サイズで迷いましたが、ちょうと良かったです。ih対応で鉄フライパンは安い物だと変形しますが、中で加熱して直ぐ熱くなりジャーと音をたてて炒め後は低い温度で充分です。テフロンは直ぐダメになるので、これは長く使えそうで、満足です、焦げても水に浸けておくと束子で簡単に洗えて楽です.

テフロンフライパンがダメになったので買い換えました。取説通りに前処理を行いました。青椒肉絲、子供と二人分のカレー、を作りましたが、焦げ付かず、重さも対して負担にならずでした。使用後も、取説通りに行いました。大切に長く使いたいです。買って良かったです。.

以前ファイバーラインの鉄フライパンを使っていましたが、細かい溝に汚れが入り込んでとれないのが嫌になり、使うのをやめてしまいました。が、たまたまワゴンセールで売っていたマグマプレートのグリルパンの使い心地がよく、大きいフライパンも欲しいなと思って探していたらまさかの柳宗理製品がヒット。考えに考えた結果購入を決め、商品が到着して早々に使ってみたらめちゃくちゃ使いやすい!想像してたより小ぶりだったってのもあるのでしょうが、これ以上大きくなると重くて使わなくなるだろうという絶妙な重さと柄の持ちやすさに感動しました。これなら長く使えそうです。.

テフロン加工製を長年使い続けて品質低下の速さにウンザリしており最近、中華鍋と小フライパンを鉄製に買い替えたところでした。そこに来て「マグマプレート」と迫力あるネーミングのフライパン。前述の通り、鉄製は使い慣れているので「手入れ」や「重さ」への抵抗はあまりありませんでした。多少の手間とは言え、何分も要することではありませんし慣れなんだと思います。面倒を上回る利点は、やはりフライパンの使いやすさと安全性です。初めはなんでこの形?と思ったけれど、確かにお皿に料理を移しやすい!また、テフロンが剥げていくという事は、それを少なからず食べている?などと不安を抱えるより、鉄分摂取なら安心。長く使えて、健康的、使いやすい。良いですね!.

汚れも落ちやすいし、ハンドグリップの部分も手にフィットして二年半ほど経ちましたが、どんどん愛着が沸きマストアイテムです。値段が安いのに、すごくクオリティーが高いです!おすすめ!.

柳宗理のミルクパンや片手鍋を愛用しているのですが、こちら同系統のステキデザインの鉄フライパンになっております炒め物やチャーハンを作った際など、キレイに盛り付けることができます「マグマプレート製」になっているため、ほか鉄フライパンと比較して、お手入れが比較的楽な気がしますね~油なじみも早い気がしますこちらのフライパンで料理するなら、やっぱりお肉が違いがでてくるかもしれませんカピタを作った際、外はカリカリ中はふわっとした仕上がりになったので、こだわりが強い方にもオススメかもそれと鉄フライパンの最大の利点、コーティングが剥げて…等がありません!安心してガシガシとトングやビーターを使用しておりますw1か月使用してみて全然問題なしw問題点は…やはり鉄製ゆえの重さです腱鞘炎持ちの家族からはやはり「重い」との評価重いものを持つのがツライ年配の方には不向きな面も…あともう少し鍋の深さがあると嬉しかったかも?柳宗理商品がお好きで、鉄フライパンに躊躇していた方にオススメかもです.

テフロンからの買い替えでした。鉄の方が扱いも楽だけど重さが心配でしたが、予想より軽くて使いやすいです。18cmのファイバーラインを既に所持しているのですが、マグマプレートの方がお手入れが楽そうな気がします。これから愛用していきます。.

柳宗理の調理器具は他にもステンレスのものを使っており、これまで使っていたフライパンがダメになったので、持っているものにそろえてこのフライパンを購入しました。持った感じは若干重みを感じますが、丈夫なものを使っている感じがして安心感があります。取っ手が握りやすく、重くて疲れるようなことはありません。焦げ付きに関してはフッ素樹脂加工のものと同等とまではいきませんが、こびりつくようなことはなく、簡単に洗い流せる程度に収まっています。耐久性はまだわかりませんが、長く使いたいです。その後、数か月使用しましたので追加の感想です。表面の塗装は徐々に取れて部分的に鉄の地肌が見えてきましたがこびりつきはありません。いい感じにあじが出てきて愛着が沸いてきました。塗装の禿げた部分は水分が付いたまま放置する錆が出てきますので使用後は乾燥、油を塗るなどのお手入れをされると良いかと思います。他の方のレビューで持ち手が壊れたとありましたが、私のものは問題は出ていません。持ち手に関しては多分持ち手の先端のねじが緩んでいるのが原因と思いますので締めなおせば直ると思います。私はこのシリーズの鍋で同様の経験があり自分で直しました。.

昨今はテフロン加工などの手軽なものに流れがちですが、どうしても料理の味は落ちますし、あれは完全に消耗品です。特にソテー料理などは、テフロン加工のもので作るのに嫌気がさして、ダッチオーブンなども試しているところでした。しかしダッチオーブンは本格的すぎて重いし、片付けるのも大変です。無理にキャンプ気分を作る必要があります(笑)。このフライパンは、いろんなフライパンの特徴を研究して、使いやすく工夫されていると思います。マグマプレートという表面に細かい凹凸のある素材は、ロッジなども凸凹があってシーズニング不要なので、似た感じはしますが、こちらのほうがより均一化されていて精巧な感じがします。あちらは手入れが悪いと汚れが残りやすいですが、こちらは軽くブラシをかけただけで、サラッと落ちる感じです。ロッジよりもだいぶ軽量で、持ち手が熱くならず持ちやすいので、あおるのも楽です。ロッジでこのサイズであおろうとするとたぶん…体力測定の積りで挑む必要がありそうです。本体重量はともかく、取っ手の持ちやすさが段違いです。ただ初めて使った時は、油を多目に入れて、いつもの通りにフライパンを回して全体に馴染ませようとしたら、横のふくらみから油がこぼれてしまいました。全体に、周囲の丸みもなだらかな形状のようです。その為、炒めて煮込むような汁の多い料理には向かず、ソテーして残り汁を回しかけたり、皿に移す時に形の壊れやすい柔らかい料理に、特に便利だと思います。もう少し小さいサイズだと、どんぶりものにも使いやすいと思います。両側からフライ返しを入れることができる上に、蓋付きと考えると、お好み焼きを思いつきます。そういう意味では、一つだけでしっかり多用途に使えるフライパン、と考えると、この製品はおすすめです。特に焼きを入れたりも何もせずに使いましたが、焦げ付きもしていません。余りに使いやすいので、出しっぱなしにしておいて、すぐに料理できるようにしています。金属の蓋がついているので、出しっぱなしでもホコリやゴミの心配もありません。鉄フライパンは少し油断するとすぐに錆びますが、こういう本格的な鉄製フライパンは、錆びる暇がないぐらい、日常的にどんどん使いたいものです。手入れは、使った後、洗剤を使わずにタワシでシャシャッと洗い、火にかけて水気を飛ばした上で軽く油を塗っています。そのまま翌日も使えば、改めて油を引く必要がないので一挙両得ですが、日が経ってしまったら、塗った油は酸化しているので、いったん軽く水洗いしてから油を引き直す必要があります。25cmは大きいかなと思いましたが、やや平べったいせいか、そんなに大きくは感じません。もう一回り小さいサイズも使ってみようと思います。.

在輕巧這點上,非常推薦,但初次使用要注意火侯,由於鍋子導熱性不錯,很容易把食物烤焦。.

テフロンや、それ以外の樹脂加工のものは高温時の健康への影響が心配なので、鉄のフライパンに買い替えを進めていました、ただ、中華鍋もかなり気をつけても焦げ付くケースがあり、なぜかな~?と悩んでいた時、このフライパンを知りました。ステーキを約ときは鋳物のステーキ皿を使用すると不思議と焦げ付きも無く、鋳物のフライパンにしようと思ったんですが、とにかく重く、実用性にかけるので買い渋っていました、表面のザラザラがひょっとして焦げつかせない理由なのかと思っていた矢先にこのフライパンを知ったのです、このフライパンもマグマプレートという表面に凹凸がある形状で、鋳物のような質感ですが、重量はかなり抑えられていて、とても使い安い重さです、肝心の焦げ付きもほとんどなく、テフロンまでとは言いませんが、とても使い安いです。鉄のフライパンは油通しなど、やはり一手間あるのは否めませんが、樹脂による悪影響の心配も無いですし、長く使えるのでとてもおすすめです。逆に言うとフッ素加工の何がいけないの?と思われる方には何のメリットもない商品になってしまうかもしれません。4ヶ月使用後の追記その後もカッチカチに焦げ付くような事なく、使用できていますが、追加情報です。表面のザラザラの中に落としきれない汚れが残ります、おそらく焦げなんだと思います、ハンバーグを焼いたり、ステーキを焼く上で焦げ付くなどの問題は起きていませんが、料理を選ぶかもしれません、チャーハンなどに使ったら焦げ付く様になっているのかもしれません、おうとつのへこみの中のこげはかなだわしでも落とすことができませんので、そのまま使用しています。自分の使い方では今のところ問題ありませんが、テフロンのような何も考えずともどんな料理でも使えるフライパンではないと付け加えさせて頂きます。.

柳宗理のマグマプレート鉄フライパン、とても良いです。フライパンの裏側に、made in japan の刻印があります。作りの良さを信頼できます。油のなじみも良く、焦げ付かないです。フライパンを中火でじっくり、しっかり温めて、油を少し多めに入れれば、まず焦げ付かないです。料理が終わったら、ササラとお水できれいに掃除できます。弱火でじっくり焼けば、厚みのあるお魚やお肉も、中までしっかり焼けて、美味しくいただけます。まちがえて18cm版のをレビューしてしまった為、22センチ版で再投稿です。アマゾンさん、すみません。.

鉄フライパンは手入れがめんどくさいですが炒め物などすぐ出来上がるので選びました。①最初の焼きならし、火入れをしっかりしないと、きちんと焦げてしまうので手を抜かずにやった方がいいです。あとは洗う際は必ず金属たわしを使うか、洗剤をつけずにスポンジで洗ってください。洗剤をつけるとコーティングが取れて次使うとまた焦げ付きがすごくなります。②洗ったあとは水気をしっかり切らないと翌日錆びます。たわしで落とすことはできますが、めんどくさいので洗ったらすぐに水気を取ることをお勧めします。③きちんと油を馴染ませればツルツルと表面が滑らかになるので育てている感じして楽しいです。.

軽くはないですが、こんなもんだと思います。使いはじめの油ならしをします。以降、使い終わったら亀の子たわしで洗って、コンロで(私はihです)しっかり乾かします。それからうっすら油を塗っています。使えば使うほど黒光りしてきます。テフロンのフライパンを当たり前のように買い、でもダメになる、それでもストレスを感じながら使う、また買い換えるということをしているのなら、鉄鍋にするといいと思います。こちらは長い付き合いが出来そうです。.

柳宗理のフライパンは10年以上前から使って2回ほど買い換えました。形が美しく、シュッとしているのでコンロの上に置いててもカッコよいのがお気に入りです。今持っているのは、今回の商品と違うラインの柳宗理 鉄フライパン 【ファイバーライン加工】 25cm フタ無 121511080013です。結論から言うと、初めて柳宗理のフライパンのどれかを買うならこれ、断然お勧めです。マグマプレート・フライパンは、すでに持っているファイバーラインより確実に良いと言えます。ファイバーラインは手入れが悪かったのか、凹凸の部分に見逃した焦げの部分がだんだん入り込み焦げが焦げを呼ぶ感じになりやすいのが難点でした。それに対して、マグマプレートは 凹凸がなく、 洗いやすく、ファイバーラインより焦げ付きが少ないようです。また、火力をやや強くしても 熱の伝導が底の面で均一な感じ、加熱の時間も早いので、すぐに調理にかかれてとても良いです。一度温まれば、多少多めの炒め物などしてもフライパンの熱が下がらず逃げずにサッとでき、弱火にしても素材の味を引き出す穏やかな調理もできるのが安心感があります。しかも、鉄分摂取までできるとは嬉しいです。鉄なべと言うことで気になるお手入れについてですが、「さび止め塗装に透明シリコン塗装を採用。焼きこみが不要」となっていますのですぐに使えます。洗った後、しっかり乾燥させ丁寧に使えば長持ちしそうです。このほかに、私は鉄の中華鍋river light 極 炒め鍋 28cm 14k28を持っているのですが、そちらも手入れが簡単、普通の鍋のように使うことができるので、大きさと、鍋振りの要否で二つを分けて使っています。ただし、どちらも調理の時にテフロンとは違って多少の油は必要、鉄分の摂取と交換条件だと思って、良い油を使うようにしています。.

鉄製のフライパンは焼きあがりがちがいます。大きさも手頃でとても重宝します。手入れには少し気を使いますが、使い込むうちに愛着が湧いてきます。大変気に入りました。.

ベスト 柳宗理 日本製 マグマプレート鉄フライパン 25cm IH対応 ふた付き 買い取り